La vraie pizza napolitaine, à l'origine, était réalisée sans mozzarella. C'était la fameuse "Marinara" que proposent toutes les pizzerias de la ville de Naples (Tomate, ail, origan, huile d'olive).
C'est en l'honneur de la reine Margherite de Savoie qui de passage en Campanie (Région de Naples) et ayant entendu parler de la fameuse pizza que le chef pizzaïolo de la cour de ce petit royaume prépara une pizza avec le fromage de la région, la mozzarella et lui donna son nom.
Le hasard voulu que cette pizza porte les couleurs du drapeau italien.

Nous utilisons donc pour faire nos pizzas de la mozzarella et rien que de la mozzarella comme fromage principal.
Nous avons sélectionné pour nos pizzas la mozzarella "Perfetta" dans la gamme pro de la maison Galbani.

Mozzarella

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