Sauce tomate

La base d'une pizza napolitaine c'est la sauce tomate. Sans elle pas de pizza ou du moins pas de pizza napolitaine.
Ceci dit même à Naples on trouve de nos jours des pizzas sans sauce tomate. Sans vouloir faire un cour d'histoire sur le sujet, le mot pizza est utilisée depuis bien plus longtemps que l'arrivée de la tomate en Europe.
Nous prenons donc grand soin de la préparation de cet ingrédient indispensable.

Nous n'utilisons que des tomates de la prestigieuse maison CIRIO que nous prenons le temps de re cuisiner pour lui donner et du caractère et pour la rendre plus digeste.
La recette d'une bonne sauce tomate à l'italienne n'a rien de sorcier, des oignons, quelques condiments, des tomates et de la patience.

Le secret d'une bonne sauce tomate à l'italienne c'est une cuisson lente et longue !

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